Recept – tårtor – cupcakes – macarons

1 årskalas – sockerfri tårta

Den 14 februari fyllde min älskade lilla guddotter 1 år. Självklart fick hon en egen tårta att gräva så mycket hon ville i. Succé som synes!
Sockerfri tårtbotten, fylld med mango/bananpuré och spacklad med osötad grädde. Ett hallon fick pryda toppen.

20130217-183601

Vi vuxna fick en vanlig tårta. Lika delarbottnar, fylld med mjölkchokladchokladfluff, rårörda hallon och glasscréme. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Figurer av dekor av flower paste.

61780_10152556610360646_2065577921_n

Jättegoda semlor.

Efter pannkaksfesten igår ooorkade vi inte äta någon semla, trots att jag hade bakat 30 stycken. Så det blev idag istället. Testade ett nytt recept som jag hittade hos Matkoma. En ny variant för mig, med två degar. Tror det kallas kalljäsning? Eller?

Väldigt saftiga och luftiga bullar. En ny klassiker hemma hos oss tror jag minsann. Supergoda!

semla

Fördeg:

  • 400 g mjölk
  • 520 g vetemjöl
  • 50 g jäst
  1. Värm upp mjölken till fingervarmt (37° C).
  2. Blanda jäst med mjölken och tillsätt mjölet.
  3. Kör i en assistent i ca 5 min, eller blanda noga för hand. Låt vila i 20 min.

Deg 2:

  • 320 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 msk nystött kardemumma (mixade hela kärnor som jag sedan siktade)
  • 160 g rumstempererat smör
  • 200 g socker
  1. Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör i cirka 8 minuter i maskinen, eller knåda i bunken tills degen släpper och är smidig.
  2. Dela degen på 30 lika stora bitar (cirka 60 g/st, jag vägde varje klutt på en våg)
  3. Runddriv bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
  4. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 2 timmar. Grädda mitt i ugnen på 225 °C och grädda i ca 8 min.

Fyll dem på vanligt sätt eller med vad du gillar!

Världens godaste pannkakor

Internationella pannkaksdagen idag. Införskaffade mig en pannkakslagg i teflon från IKEA förra veckan, den är helt underbar!
Lånade recept från Bengtssons Baksida och hennes farmor. Ja, det var världens godaste pannkakor!

45807_10152544297280646_1355790319_n

Farmors pannkakor, ca 8 stycken

  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 1 nypa salt
  • 4 dl mjölk
  • 4 ägg
1. Häll mjölet i en bunke.
2. Tillsätt lite av mjölken och vispa till en jämn smet.
3. Tillsätt resten av mjölken, äggen sockret och saltet.
4. Smält en klick smör i en stekpanna och stek några minuter på var sida på medelhög värme.
Serverade ekologisk hallonsylt och rårivna äpplen till.

Den godaste chokladmoussen – med hallon och lakrits.

Chokladmousse, så enkelt, så gott. Provade också Lindt´s nya bakchoklad, himmelsk, vilken skillnad! Hittade ett mousserecept som MatNiklas står bakom, och som är bland de godaste jag testat. Passar nog bra till annat också, mäktig tårtfyllning kanske. Tål att tänkas på.

bild

Chokladmousse med hallon och lakrits.
4 rejäla portioner, minst 6 mindre.

200 gram mörk choklad. Minst 60%ig, av bra kvalitet.
3 dl vispgrädde 40%. Använder aldrig den 36%iga, innehåller onödigt förtjockningsmedel.
2 äggvitor
1 matsked strösocker
Färska hallon, minst 6 st per portion,
10 st turkiska pepparkarameller

Gör så här.

  1. Hacka chokladen grovt och smält den över vattenbad.
  2. Vispa grädden, hårt men inte jättehårt.
  3. Vispa upp äggvitorna tills de skummar och tillsätt sockret lite i taget. Vispa sedan till ett blankt, hårt skum.
  4. Vänd ner den smälta chokladen i äggvitorna och fortsätt sedan med grädden, lite i taget.
  5. Fördela i glas eller små skålar och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
    Jag lade hallon i botten på varje skål och spritsade över moussen med en uppklippt engångspåse utan tyll.

Vid servering.
Krossa karamellerna till fint strössel, gärna i mixer. Toppa med lakrits och några hallon.

Eko.

Ledsen att det inte är så mycket uppdateringar. Jag bakar en helt annan typ av bulle just nu, så det har varit mycket fokus och kommer att vara den närmsta tiden.

v31

 

2012

Tack alla läsare, trots ett ganska torftigt år från min sida.

Här är ett utdrag:

4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 17 000 views in 2012. If each view were a film, this blog would power 4 Film Festivals

Click here to see the complete report.

Star wars tårta.

Så var det dags för sambons gudson att önska sig en ny tårta. Förra året ville han ha en tårta med dinosaurier på, denna gång blev det Star Wars.

Ljusa ”lika delar” bottnar, dumlefluff och jordgubbsmousse. Spacklad med grädde och täckt och dekorerad med kavlingsmarsipan. Figurer av modelleringspasta och det svarta av kavlingsmarsipan. Fick inte tag i svart dekorfondant, så det var pilligt.
29564_10152297911100646_886096052_n

561668_10152297490790646_543245622_n69474_10152298181655646_154325415_n


%d bloggare gillar detta: